Zvěřina celý život buď běhá nebo létá, a je tedy – především ta starší, tužší a bez tuku. Proto je ji třeba naložit do tzv. mořidla, aby dozrála. Obvykle na 2 – 3 dny, v zimě klidně i na týden.  Ale pozor! Moříme jen maso ze spárkaté zvěře – jelena, srnčí, daňka, […]

krůta s mandlovou nádivkou 1 krůta, máslo na pekáč, sůl, nádivka: 3 žemle, 3 vejce, 100 g másla, 50 g spařených oloupaných mandlí, šálek mléka, špetka soli, květu, cukru, citrónová kůra Očištěnou, vykuchanou a osolenou krůtu nacpeme nádivkou a upečeme v troubě. Nádivku si připravíme takto: Žemle nakrájíme na kostičky, […]

– Kapr na paprice 4 porce kapra, 25 g slaniny, 25 g másla, 1 lžíce hladké mouky, 3 lžíce oleje, 4 dl smetany, mletá paprika, sůl Opláchnuté a osušené porce kapra protáhneme plátky slaniny a osolíme. Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme porce kapra. Pomalu je opékáme po obou stranách. […]

Jehněčí nadivoko 600 g jehněčího masa, 3 lžíce oleje, 1 mrkev, ¼ celeru, 1 větší cibule, zrnka pepře a nového koření, špetka tymiánu, 3 bobkové listy, kousek kostky masoxu, 20 g slaniny, 20 g hladké mouky, sůl Maso naporcujeme, odblaníme, osolíme a opečeme na rozehřátém oleji. Pak maso vyjmeme, na […]

Plněné hovězí závitky 400g hovězího masa, sůl, pepř, hořčice, 60 g uzené slaniny, 1 vejce, 60 g salámy, 2 kyselé okurky, 1 uvařená mrkev, 40 g masti, 60 g cibule, 1 lžička červené mleté papriky, 20 g mouky Hovězí maso umyjeme, nakrájíme na řízky a naklepeme natenko. Každý řízek posolíme, […]

Pivovarský guláš 1 kg bůčku, 1 cibule, pepř, bobkový list, nové koření, 2 dcl piva, strouhanka Maso nakrájené na kostičky dusíme na osmažené cibuli nadrobno s kořením. Když je maso měkké zalijeme pivem a zaprášíme strouhankou. Škvarkové pagáčky 600 g polohrubé mouky, 400 g škvarků, 3 vejce, 6 lžic kysané […]